購入する理由スチーマー対。オーブン

スチーマーは、レストラン、業務用または施設のキッチンに料理の多様性を追加する優れた方法です。以下は、スチーマーと他の調理器具との簡単な比較です。また、ボイラー ベースのユニットとボイラーのないユニットの比較、およびスターリング スチーマーと他のすべてのボイラーのないユニットの比較も含まれています。

スチーマーとオーブン

スチーマーは、食品を過度に調理したり乾燥させたりすることなく、大量の食品をすばやく調理するのに理想的です。蒸気は 212 度で調理しますが、オーブンはより高い温度で調理しますが、蒸気は空気よりも 100 倍効率的に熱を伝達するため、スチーマーはより速く調理されます。蒸し器で食品や茶色の肉を焼くことはできないため、蒸し器はオーブンの代わりにはなりません。ただし、ほとんどの業務用厨房では、焦げ目を付ける必要のない大量の食品を調理するために蒸し器を使用できます。

#スチームのメリット

1.焼きすぎの可能性が少ない

2. バッチ調理の高速化

#Steamのデメリット

食べ物を焼いたり焦がしたりできない

蒸し器vsコンビ（蒸し器とコンベクションオーブンの組み合わせ）

コンビは蒸して焼くことができるので、業務用厨房に最適な機器のように思えます.ただし、いくつかの欠点があります。通常、コンビは、同じ蒸気容量のスチーマーよりもかなり高価です。コンビのもう1つの欠点は、サービスとメンテナンスの費用です。コンビはスチーマーよりも複雑で、整備費用も高くなります。コンビの価格で、オーブンとダブルユニットスチーマーを購入できます。これにより、より多くの調理と蒸し能力が得られます。冗長性もあります。コンビが故障すると、焼く能力と蒸す能力の両方が失われます。

#蒸し器のメリット

1.メンテナンスの軽減

2.低コスト

3.生産性の向上

4.冗長性

5.コンビスのメリット

#オーブンとしても使える

オーブンとスチーマーの両方で省スペース